Товары и услуги
Пищевое сырье
Сублимированные ягоды и фрукты
Сублимированные овощи
Сублимированные грибы
Сублимированные грибы
Грибы ценный продукт, обладающий отличными вкусо-ароматическими характеристиками. В нашей стране огромное разнообразие грибных блюд и закусок, соответственно высок всесезонный спрос на них. Но, в свежем виде срок хранения грибов очень короток: от нескольких часов до нескольких суток.
Увеличить срок хранения вместе с сохранением характеристик свежего продукта позволяет сублимирование. Если упрощенно, технология сублимирования структурно состоит из двух привычных нам методов консервирования: а) замораживания, б) сушки в вакууме. Сублимированные грибы в несколько раз уменьшаются в размере с сохранением структуры, что делает возможным держать запасы сублимата малого объема.
Конечно, сублимированные грибы и овощные сублиматы больше востребованы в пищевой промышленности, однако, с каждым годом они становятся все более популярны и в домашней кухне.
