Заказать звонок
Строительство Проектирование Металлоконструкции Окна Двери Ворота Пищевое сырье
Продукты питания Продажа недвижимости HVALANA APARTMENTS Аренда недвижимости Hvalana Auto Center Hvalana Fitness Center Магазин полезных вещей "Хвалёна"

Корректоры муки БИОБАР®

Под заказ
Цену уточняйте
+375 232 25-25-01
График работы
Заказать консультацию

Корректоры муки - ферментные препараты БИОБАР® (BIOBAR®) - предназначены для оптимизации муки в соответствии с требованиями, предъявляемыми к изготовлению тех или иных изделий кондитерского производства. Мука, поступающая на предприятия, нередко не соответствует стандартам, однако от ее качественных показателей непосредственно зависит конечный вид готового продукта. Ферментные препараты БИОБАР® (BIOBAR®) успешно справляются с задачей улучшения внешнего вида, структуры, вкуса и аромата хлебобулочной продукции, которая должна быть способна удовлетворить самые взыскательные потребительские запросы.

 

Наименование

Описание

БИОБАР® АК

Аскорбиновая кислота. Обеспечивает стабильность теста при брожении. Укрепляет клейковину с регистрацией на приборе.

БИОБАР® аколор

Отбеливатель муки. Повышает белизну муки. Увеличивает выход муки высшего сорта.

БИОБАР® альфа 1150

Грибная альфа-амилаза, для улучшения структуры теста и увеличения объема и свежести изделий. Отбеливает мякиш.

БИОБАР® альфа 1185*

Бактериальная амилаза с улучшенной сыпучестью и антилипкостью теста. Понижает ЧП.

БИОБАР® АП

Кислотный регулятор и улучшитель для ржаной и пшеничной муки с повышенной амилолитической активностью. Повышает Число падения муки. Улучшает стабильность теста.

БИОБАР® геми 1221

Препарат на основе ксиланазы и геми-целлюлазы. Повышает стабильность теста и хорошую растяжимость. Увеличивает объем и обеспечивает мелкопористость и мягкость выпечным изделиям.

БИОБАР® геми 1222

Гемицеллюлаза, для всех видов изделий. Улучшает газоудерживающую способность муки, обеспечивает хороший объём хлеба, тесто хорошо растяжимое, без липкости. Улучшает стабильность теста.

БИОБАР® ОКС

Для повышения белизны муки всех сортов, увеличения выхода и повышения качества муки.

БИОБАР® окси 1406

Пероксид кальция. Укрепляет клейковину муки, понижая число ИДК с регистрацией на приборе. Для муки из зерна, пораженного клопом-черепашкой до 10%. Повышает стабильность теста

БИОБАР® прото 1310

L-цистеин для расслабления клейковины с регистрацией ИДК на приборе и размягчения теста (увеличение ИДК).

БИОБАР® прото 1352

Протеолитический ферментный препарат. Расслабляет клейковину с регистрацией ИДК на приборе. Применим для муки с «крепкой» клейковиной для производства хлеба, крекеров, сахарного печенья, бисквитов.

БИОБАР® прото 1396

L-цистеин для размягчения теста (увеличение ИДК). Обеспечивает сохранность эластичности теста для замороженных изделий.

БИОБАР® СКМП

Для улучшения качества макаронных изделий и пельменей.