Крахмал
Крахмал, активно используемый в пищевой промышленности, придает нужную вязкость текстуре в продуктах, а также стабильную консистенцию. Представляя собой сыпучий порошок беловато-желтого цвета, нерастворимый в холодной воде, крахмал в горячей воде разбухает, становясь клейстером. Источником крахмала являются зерновые культуры, картофель, кукуруза.
|
Наименование |
Описание |
|
Крахмал «Авистол® ASTM 60» |
Смесь модифицированных крахмалов холодного набухания. Используется в качестве стабилизатора и загустителя при производстве майонезов 15-80% жирности. Высококачественный крахмал, придает продукту самую стабильную консистенцию и однородную кремообразную структуру. |
|
Крахмал тапиоковый горячего набухания «Ведан CBA 8858» |
Крахмал горячего набухания, модифицированный тапиоковый Е1422. Применяется при производстве кетчупов, супов, дрессингов, соусов. Стабилен при заморозке и устойчив к высоким температурам, низкому уровню pH и механическим воздействиям. Не проявляет тенденции к синерезису. |
