Заказать звонок
Строительство Проектирование Металлоконструкции Окна Двери Ворота Оптовая торговля Пищевое сырье и ингредиенты
Бытовая техника Продажа недвижимости Hvalana Apartments Hvalana Hockey School Island Way (Мороженое сорбет) Аренда недвижимости

Гидроколлоиды

Под заказ
Цену уточняйте
+375 232 25-25-01
График работы
Заказать консультацию

Гидроколлоиды активно используются в пищевой и особенно в мясной промышленности благодаря уникальному свойству связывать воду. В гастрономии гидроколлоиды являются прежде всего заменой желатина животного происхождения. Они не содержат калорий, не имеют никакого вкуса, процесс застывания происходит очень быстро, после нагревания застывают еще раз, полностью прозрачны.

 

Наименование

Описание

Гуаровая камедь

Является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Значительно повышает вязкость, хорошо удерживает влагу. Придает продуктам кремообразную консистенцию, повышает их эластичность и увеличивает сроки хранения. Хорошо растворима в холодной воде.

Ксантановая камедь

Является очень сильным загустителем, который хорошо растворим в горячей и холодной воде. Предотвращает синерезис, уменьшает потери аромата при термообработке, улучшает формоустойчивость, блеск глазурей, их прилипаемость, а также устойчивость к излому. Замедляет процесс кристаллизации сахара и увеличивает устойчивость к колебаниям влажности.