Пектин является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, и средством для капсулирования, зарегистрирован в качестве пищевой добавки E440.
Пектин цитрусовый — это желирующий реагент для получения термообратимого геля, сделанный на основе растительного сырья (плодов цитрусовых). Представляет собой порошок без запаха светло-кремового цвета. Пектин выполняет множество функций: гелеобразование, стабилизирование, загущение, влагоудерживание, осветление.
Различают три основных вида пектина:
HM – высокоэтерифицированные (высокометоксилированные)
LM – низкоэтерифицированные (низкометоксилированные)
LMA – низкоэтерифицированные амидированные
Сферы применения пектинов:
желейные изделия (зефир, мармелад, пастила);
фруктопереработка (джемы, конфитюры, термостабильные начинки);
сокосодержащие напитки;
кисломолочные продукты;
фармацевтика (оболочки, биологически-активные добавки);
Мы продаем пектины пр-ва Silvateam Food Ingredients S.r.l.Италия
ВИДЫ:
Aglupectin LA S10SB - низкометоксилированный амидированный пектин (E440 ii)
Aglupectin LA S20 - стандартизированный низкометоксилированный пектин с высокой чувтвительностью к кальцию (E440 ii)
Aglupectin LA S15SB - низкометоксилированный амидированный пектин (E440 ii)
Aglupectin LС S18ХН - низкометоксилированный пектин со средней реакционной способностью кальция (E440 ii)
Aglupectin LA S526 - низкометоксилированный амидированный пектин (E440 ii)
AGLUPECTIN HS-SB3 - высомометоксилированный пектин медленной осадки (E440 i)
AGLUPECTIN HS-SB7 - высокометоксилированный пектин сверхмедленной осадки (E440 i)
