Регуляторы кислотности
Регуляторы кислотности используются для поддержания оптимального кислотного баланса pH в пищевых продуктах, что играет большую роль в нормальном функционировании человеческого организма. Если в крови уровень кислотности будет слишком высоким, то в первую очередь снизится сопротивляемость различным болезнетворным бактериям. Поэтому использованию регуляторов кислотности при производстве продуктов питания уделяется большое внимание. Кроме того, добавление регуляторов кислотности позволяет продлить срок годности продуктов, блокирует рост и развитие вредных бактерий и микроорганизмов, а также повышает эффект от действия различных консервантов.
|
Наименование |
Описание |
|
Пирофосфат натрия |
Используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора, регулятора кислотности, диспергирующего вещества и разрыхлителя, комплексообразователя, влагоудерживающего агента в хлебопекарной промышленности, при производстве плавленных сыров, колбас и других продуктов. |
|
Сода пищевая |
Сода пищевая - универсальный ингредиент, она активно применяется при производстве продуктов, предотвращая возникновение комков в продуктах. Е500 позволяет регулировать кислотность изделий. |
|
Цитрат натрия |
Используется в качестве стабилизирующего агента, буферного агента, комплексообразователя, пищевой добавки для пахты, эмульгатора в пищевой промышленности и производстве напитков, пивоварении. Может быть использован в качестве вещества, препятствующего свертыванию крови, а также в производстве моющих средств. |
